Dica de viagem para Nova York: reserve seus jantares com o app Open Table. Estou me preparando para passar o Natal e Réveillon em Nova York! Iuuuupi! E a dica de hoje tem tudo a ver com isso: apresento o app Open Table, que é um gerenciador de reservas de restaurantes. Com ele, você pode fazer, alterar e cancelar reservas em restaurantes e bares de diversas cidades dos Estados Unidos. Como a época de festas é muito concorrida na Big Apple, fiz as reservas com bastante antecedência (afinal, sou virginiano — super organizado!), mas com o app, você consegue fazer reservas até para o mesmo dia. Geralmente gosto de deixar o almoço livre para poder passear e comer alguma coisinha no caminho, e deixo o jantar para uma refeição mais gostosa e demorada. Tenho uma tradição de sempre no primeiro dia de Nova York, ir almoçar no Balthazar, um bistrô super gostoso. Então vejam como é simples fazer a reserva — coloquei a data de dia 24 de dezembro no horário das 13:30 e ele me deu as opções que mais perto desta ficam. Pronto, reservei para às 14h!
Traquinagens do João
Pinterest: Polvo à provençal da Cozinha do João como tendência
Pinterest elege o Polvo à provençal da Cozinha do João como tendência para 2017. uma honra ser eleito pelo Pinterest, com nossa receita de Polvo à provençal, como tendência para 2017. No board Pinterest 100 – Tendências para 2017, aos invés de fazer uma retrospectiva do ano que passou, o Pinterest olhou para frente e fez uma grande pesquisa, qual resultou em 100 tendências para o novo ano. Entre tendências de comidas e bebidas, o polvo — no caso o nosso à provençal — ficou em 3º lugar! Para a lista completa, acesse o board. Para nossa receita, acesse aqui.
📸 João Junqueira
📲 Não deixe de acessar o instagram do Cozinha do João para mais dicas de receitas, restaurantes e muito mais!
PS: o Pinterest olhou para frente e fez uma grande pesquisa, qual resultou em 100 tendências para o novo ano. Entre tendências de comidas e bebidas, o polvo — no caso o nosso à provençal — ficou em 3º lugar! o Pinterest olhou para frente e fez uma grande pesquisa, qual resultou em 100 tendências para o novo ano. Entre tendências de comidas e bebidas, o polvo — no caso o nosso à provençal — ficou em 3º lugar! o Pinterest olhou para frente e fez uma grande pesquisa, qual resultou em 100 tendências para o novo ano. Entre tendências de comidas e bebidas, o polvo — no caso o nosso à provençal — ficou em 3º lugar!
O curso de pizza do Eataly São Paulo
Nos 4.500 m² do Eataly em São Paulo, encontramos mais de 7000 produtos italianos ou brasileiros artesanais à venda e podemos escolher entre 13 pontos diferentes para comer. E comer muito bem! Mas o que muita gente não sabe é que eles têm um espaço chamado Scuola, onde são ministrados cursos e degustações feitas por profissionais do Eataly e por chefs renomados do mercado.
Fui lá fazer o curso de pizzas, que excepcionalmente foi ministrado na própria pizzaria Rossopomodoro, lá no segundo andar. O professor foi ninguém mais que o chef pizzaiolo nascido em Napoli, Rosario Minucci. Ele trabalha há mais de 10 anos na Rossopomodoro e veio cuidar da unidade daqui de São Paulo.
O curso custou 200 reais e é vendido pessoalmente no Eataly ou pelo site Foodpass. Não é todo mês que rola esse curso de pizza, que é um dos mais requisitados, então vale a pena dar uma olhada no site no começo do mês, quando eles soltam a programação.
A experiência foi super gostosa, apesar de ter sido meio confuso, já que foi na pizzaria e não na Scuola. Mas me diverti muito e sai com uma noção boa de como fazer a massa e preparar a tradicional pizza Napolitana. No final, você come a sua própria pizza com uma taça de vinho servida por eles.
Cozinha do João na revista OcaPop: Portugal
Revista OcaPop Portugal: a Cozinha do João está mais uma vez participando da revista OcaPop. Desta vez, a matéria Um passeio pela terrinha é tour gastronômico por Portugal, começando por Lisboa, passando pela cidade do Porto e terminando em Évora, a capital do Alentejo. Além disso, dou receitas lusitanas para entrar no clima da terrinha e algumas dicas dos deliciosos vinhos portugueses.
A OcaPop é uma revista digital que já está em sua quinta edição e é lindamente executada pelas 3 blogueiras Carla, Erica e Karen. Acessem já!
Cozinha do João na revista OcaPop
A Cozinha do João está participando da edição de fevereiro da revista OcaPop, com a matéria 4 receitas com frutos do mar que são a cara do verão. Para quem ainda não conhece, a OcaPop é uma revista digital que está em sua terceira edição e foi idealizada por 3 blogueiras: Carla, Erica e Karen. Na matéria, além das receitas, mostro algumas fotos de uma viagem que fiz pelo sul da Itália, que foi de onde tirei a inspiração para as receitas. As receitas em breve estarão aqui no blog!
Aí vão outras receitas com frutos do mar que são deliciosas e fáceis de preparar:
- Ceviche de Camarão:
- Ingredientes: camarões limpos, suco de limão, suco de laranja, cebola roxa picada, pimentão vermelho picado, coentro picado, pimenta dedo-de-moça picada (opcional), sal e pimenta a gosto.
- Instruções: Corte os camarões em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela. Adicione os sucos de limão e laranja, a cebola roxa, o pimentão, o coentro e a pimenta dedo-de-moça (se estiver usando). Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe marinar na geladeira por cerca de 30 minutos antes de servir.
- Risoto de Frutos do Mar:
- Ingredientes: arroz arbóreo, camarões, lulas, mexilhões, caldo de peixe, vinho branco, cebola, alho, manteiga, queijo parmesão, azeite de oliva, sal e pimenta.
- Instruções: Refogue cebola e alho em azeite de oliva. Adicione o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos. Deglace com vinho branco. Adicione o caldo de peixe aos poucos, mexendo sempre, até o arroz estar al dente. Adicione os frutos do mar pré-cozidos, a manteiga e o queijo parmesão. Mexa até obter uma consistência cremosa e sirva.
- Salmão Grelhado com Molho de Ervas:
- Ingredientes: filés de salmão, azeite de oliva, suco de limão, alho picado, ervas frescas picadas (como tomilho, alecrim e salsa), sal e pimenta.
- Instruções: Tempere os filés de salmão com sal, pimenta, suco de limão, alho picado e ervas frescas picadas. Deixe marinar por cerca de 30 minutos. Grelhe os filés de salmão em uma grelha quente até que estejam cozidos ao seu gosto. Sirva com uma salada fresca e aproveite!
📸 João Junqueira
📲 Não deixe de acessar o instagram do Cozinha do João para mais dicas de receitas, restaurantes e muito mais!
Cozinha do João participa do Natal do Westwing
Este ano o WESTWING inovou em sua campanha de Natal e chamou a Cozinha do João para uma parceria. São 4 temas diferentes para você enfeitar a sua noite natalina e esperar o bom velinho com charme. O Cozinha do João foi convidado para propor uma receita para cada tendência. Primeiro, à esquerda, temo o Natal Tradicional, em seguida o Natal Candy Colors, então o Natal Quebra-nozes e para terminar o Natal Prata & Dourado.
Cozinha do João no Pitadas de Sabor, da WESTWING!
O projeto Pitadas de Sabor, qual a Cozinha do João foi convidado à participar, elaborado pela loja de decoração e design WESTWING, tem um conteúdo muito bacana e prático que propõem ao visitante um mergulho no universo gastronômico. “Cozinhar é muito mais do que combinar alimentos em uma panela. O ato de fazer uma refeição significa depositar todas as suas energias em um prato especial.” — é justamente com essa filosofia que a WESTWING traz para vocês esse projeto.
A nossa receita de Ceviche de peixe branco e camarão, está lá, nas Receitas Práticas. Trago aqui um sneak peak, mas não deixe de visitar o site, que é incrível!
Acesse:
O projeto Pitadas de Sabor.
A página de Receitas Práticas.
A página da nossa receita de Ceviche de peixe branco e camarão.
O site da WESTWING.
Acabo aqui agradecendo a WESTWING por essa oportunidade de fazer parte de um projeto tão bacana!
história do consumo de camarão remonta a milhares de anos e está intrinsecamente ligada à história da humanidade, especialmente em regiões costeiras e próximas a corpos d’água. Aqui está uma visão geral da história do camarão:
Antiguidade:
- Civilizações Antigas: O camarão era consumido por várias civilizações antigas, incluindo os egípcios, gregos e romanos. Essas civilizações costumavam pescar camarões em águas costeiras e rios.
Idade Média:
- Europa: Durante a Idade Média, o camarão era considerado uma comida de classe baixa na Europa, frequentemente consumido por camponeses e pescadores. No entanto, em algumas regiões, como a Itália, o camarão era considerado uma iguaria e era preparado em pratos sofisticados.
Era Moderna:
- Exploração e Colonização: Com a expansão marítima e a colonização de novas terras, o consumo de camarão se espalhou pelo mundo. Os colonizadores europeus frequentemente encontravam abundância de camarões em suas viagens pelo Atlântico e Pacífico.
- América do Norte: Nos Estados Unidos, o camarão era uma fonte de alimento importante para as comunidades costeiras nativas americanas e também para os colonos europeus. No entanto, o consumo de camarão era mais limitado e não tão popular como em outras partes do mundo.
📸 João Junqueira
📲 Não deixe de acessar o instagram do Cozinha do João para mais dicas de receitas, restaurantes e muito mais!
Documentários imperdíveis sobre gastronomia
Documentários imperdíveis sobre gastronomia? São delicioso. Todos te dão água na boca e te deixam com vontade de pular do sofá e ir cozinhar. Veja a lista de documentários que todo apaixonado por gastronomia tem que assistir.
Chef’s Table
O meu queridinho da lista é o recém lançado Chef’s Table. Uma produção da Netflix com seis episódios no qual chef’s renomados contam sua história e onde a culinária os levou. O italiano Massimo Bottura mostra suas técnicas modernas aplicadas na culinária italiana tradicional que levou seu restaurante Osteria Francescana a ser eleito um dos melhores do mundo. O americano Dan Barber mostra sua batalha para mudar a forma como lidamos com a comida. Francis Mallmann celebra seu estiolo aventureiro de cozinhar à lenha direto das ilhas remotas da Patagônia. Niki Nakayama aplica sua criatividade para reinventar a tradicional culinária japonesa em seu restaurante em Los Angeles, o N/Naka. Ben Shewry nos mostra sua ligação com a natureza em seu restaurante australiano Attica. E por final, Magnus Nilsson, nos mostra seu peculiar restaurante na gélida Järpen, no interior da Suécia.
• • •
Jiro Dreams of Sushi
Jiro Ono, um simpático japonês de 85 anos de idade, é considerado por muitos o melhor sushiman da atualidade. Seu restaurante, Sukiyabashi Jiro, fica no metrô de Tokyo e atende dez pessoas por refeição apenas. O documentário mostra sua interminável busca pelo sushi perfeito.
• • •
Siracha
Siracha mostra a origem e a história por trás do molho tailandês que tomou a América.
• • •
Ken Burns: Prohibition
O renomado diretor de televisão Ken Burns, mostra, em seu documentário com três episódios, a história da prohibition americana.
• • •
Somm
Somm nos leva através do universo dos vinhos, conta com muito humor e irreverência como é intenso o processo de preparação para ser aceito no seleto grupo dos melhores sommeliers do mundo.
• • •
El Bulli: Cooking in Progress
O restaurante El Bulli, hoje já fechado, do chef Ferran Adrià, por anos foi considerado o melhor do mundo. Este documentário nos mostra os bastidores do restaurante.
Eaí, gotaram desses documentários imperdíveis sobre gastronomia?
📸 João Junqueira
📲 Não deixe de acessar o instagram do Cozinha do João para mais dicas de receitas, restaurantes e muito mais!
Cozinha do João no TV Casa ao Vivo: a pauta é o Eataly São Paulo
Eataly São Paulo é a pauta! Fui convidado pela Marcia Carini para fazer uma ponta no programa TV Casa ao Vivo e falar sobre a inauguração do empório Eataly na cidade de São Paulo, que aconteceu no dia 19 de março. Confira o vídeo.
Eataly São Paulo é um destino gastronômico único que oferece uma experiência completa de compras e alimentação italiana em um ambiente vibrante e acolhedor. Localizado na capital paulista, o Eataly é uma mistura de mercado, restaurantes, cafés e bares, onde os visitantes podem explorar e desfrutar de uma variedade de produtos italianos de alta qualidade.
Ao entrar no Eataly, os visitantes são recebidos por uma atmosfera animada e repleta de aromas irresistíveis. O mercado oferece uma ampla seleção de produtos italianos autênticos, incluindo massas frescas, queijos artesanais, azeites de oliva, vinhos, embutidos, frutas frescas e vegetais, entre outros itens deliciosos.
Além do mercado, o Eataly também abriga diversos restaurantes temáticos que oferecem uma experiência culinária verdadeiramente italiana. Cada restaurante se concentra em uma especialidade específica da culinária italiana, como pizza, massas frescas, frutos do mar, carnes grelhadas, gelato e muito mais. Os pratos são preparados com ingredientes frescos e sazonais, seguindo as tradições culinárias italianas.
Para acompanhar as refeições, os visitantes podem escolher entre uma ampla seleção de vinhos italianos, coquetéis artesanais, cervejas geladas e outras bebidas refrescantes disponíveis nos bares e cafés do Eataly.
Além de ser um paraíso gastronômico, o Eataly São Paulo também oferece uma variedade de eventos e atividades, como aulas de culinária, degustações, festivais sazonais e lançamentos de produtos, que permitem aos visitantes explorar e aprender mais sobre a rica cultura culinária italiana.
📸 João Junqueira
📲 Não deixe de acessar o instagram do Cozinha do João para mais dicas de receitas, restaurantes e muito mais!
A primeira pimenta madura do pé!
Olha aí o pézinho de pimenta dedo-de-moça dando o que falar lá em casa. Hoje apareceu a primeira pimenta madura! Agora vai ficar muito mais prático preparar aquele ceviche do fim de semana. Caso você queira fazer na sua casa, basta uma horta com um canto de terra. Não precisa ser grande não. Tire as sementes de umas 4 pimentas e deixe secar por duas semanas. Aí é só plantar. Fácil, né?
[Atualização!] E olha a primeira madura de 2016 aí.
Se existe um ingrediente capaz de transformar qualquer prato simples em uma experiência gastronômica emocionante, é a pimenta. Desde os suaves pimentões até os arrebatadores habaneros, o reino das especiarias é vasto e cheio de sabor.
Elas vêm em uma ampla gama de cores, formas e sabores. Começando pelos suaves pimentões verdes, amarelos e vermelhos, até os mais intensos jalapeños, habaneros e pimentas fantasma, cada variedade possui seu próprio perfil de sabor e nível de calor. Algumas, como a pimenta dedo-de-moça, são amplamente utilizadas na culinária brasileira, enquanto outras, como a pimenta-caiena e a pimenta serrano, adicionam um toque picante a pratos de todo o mundo.
📸 João Junqueira
📲 Não deixe de acessar o instagram do Cozinha do João para mais dicas de receitas, restaurantes e muito mais!