A dica de hoje é um limoncello artesanal chamado Lucci Liquori. Além do rótulo e da garrafinha serem lindos, ele é uma delícia. Geladinho, desce que é uma beleza. Na receita do Lucci não vai nenhum tipo de conservante, acidulante, nem corante, é tudo 100% natural, feito com limões orgânicos de Minas Gerais, produzidos sem agrotóxicos.
drink
Receita de drink refrescante: Aperol Spritz
Aí vai a receita do refrescante drink Aperol Spritz. O Spritz é basicamente qualquer coquetel onde se mistura vinho (branco, tinto ou espumante) e água com gás. É uma bebida de origem italiana e que surgiu na região de Veneza, nos tempos da dominação austro-húngara. Há alguns verões atrás, o Aperol Spritz, que já é moda há muito tempo nas praias italianas, chegou com força aqui no Brasil. Hoje ele já é um drink estabelecido e pode ser encontrado na maioria dos bares. O Aperol em si é um bitter produzido pela infusão de diversas ervas e raízes no álcool e tem como gosto predominante o da laranja. A receita do Aperol Spritz é muito simples, leva 3 partes de espumante, 2 de Aperol e 1 de água com gás. Gelo e uma fatia de laranja para decorar e pronto! Saluti!
INGREDIENTES
3 partes de espumante
2 partes de Aperol
1 parte de água com gás
Gelo
Uma fatia de laranja para decoração
Receita de soft drink sem álcool: Morango e limão siciliano
Aí vai uma receita simples e saborosa de um soft drink sem álcool, perfeito para se refrescar em um dia quente do verão. O Limão siciliano e a hortelã cortam o doce do morango e dão um toque cítrico delicioso ao soft drink. Todos os drinks sem álcool são chamados de soft drink, é uma boa para saber como pedir nos bares e restaurantes.
INGREDIENTES
6 ou 8 morangos cortados em quatro
2 fatias de limão siciliano
1 limão siciliano espremido
Algumas folhas de hortelã
2 colheres de xarope simples
Água com gás
GeloLeia mais…
Receita de soft drink sem álcool: Grapefruit com alecrim
De vez em quando, um soft drink, sem álcool, cai bem. Essa receita traz um super refrescante e bem cítrico. Uma delícia! Aí vai… PS: Sempre que um drink é chamado de soft drink, quer dizer que ele é feito sem álcool. #ficaadica Haha!
INGREDIENTES
½ grapefruit cortado em fatias, depois em quatro
½ grapefruit espremida
1 limão siciliano espremido
2 ramos de alecrim
2 colheres de xarope simples
Água com gás
Gelo
Restaurante Totò: o simpático italiano em São Paulo
O restaurante Totò é um achado na Vila Nova Conceição. Localizado na pacata Rua Dr. Sodré, a especialidade da casa são os drinks e caipirinhas, que são magistralmente preparados pelo proprietário Alfredo Martins. Uma das minhas caipirinhas favoritas é a de caju, mexirica e limão com cachaça João Mendes (na foto), porém as combinações diferentes são a marca registrada de Alfredo. Outra criação sua é o Dry Martins, que ao invés de twist de limão, leva o twist de mexerica. O seu aroma é incrível.
Também proprietária, Luiza Helena Fitipaldi Bistolf fica no comando da cozinha, que solta maravilha atrás de maravilha. O meu predileto é o filé a milanesa com taglioline alla carbonara (também na foto). Esta combinação não está no cardápio, mas é só pedir para qualquer um dos simpáticos garçons que eles dão um jeito. Dê um pulinho lá em um sexta à noite que o agito é garantido!
📍Restaurante Totó • Rua Dr. Sodré, 77. Vila Nova Conceição, São Paulo.
📸 João Junqueira
📲 Não deixe de acessar o instagram do Cozinha do João para mais dicas de receitas, restaurantes e muito mais!PS: Restaurante Totò: o simpático italiano em São Paulo.
Drink: Sangria de Prosecco com blueberry
A Sangria, que tem sua origem na Andaluzia, região situada no sul Espanha, era inicialmente uma bebida das classes mais baixas, por usar frutas para mascarar um vinho de baixa qualidade. Porém, hoje em dia, a Sangria atingiu um nível bem mais refinado e começou a ser feita com outras bebidas no lugar do vinho tinto. Nessa receita, usamos Prosecco, mas você pode usar qualquer tipo de vinho branco espumante. Como qualquer Sangria deve ser, essa receita é refrescante e saborosa, perfeita para ser apreciada em um dia de verão.
SERVE … 1 jarra
INGREDIENTES
1 garrafa de 750ml de Prosecco
150g de blueberries congeladas
1 lima da Pérsia
1 limão galego
1 limão Siciliano
1 lata de água tônica
Bastante gelo
MODO DE PREPARO
Em uma jarra grande, esprema as frutas cítricas e misture as blueberries. A cor delas já vai começar a pegar no suco das frutas. Em seguida, adicione o gelo. Misture. Adicione a garrafa de Prosecco, calmamente, para não fazer muita espuma. No final, adicione a lata de água tônica. Misture devagar, para o Prosecco não perder o gás muito rapidamente. Para servir, coloque algumas blueberries e duas pedras de gela em cada taça.
📷 João Junqueira
Uma semana em South Beach, Miami
Nada melhor para relaxar do que uma escapadinha para Miami! Acabei de voltar de South Beach e vou passar umas dicas para quem estiver afim de curtir uma praia e comer uns frutos do mar deliciosos.
Vista da piscina do hotel Royal Palm, onde fiquei hospedado. O hotel é mais família e menos badalo, mas mesmo assim dá pra curtir um house e tomar uns drinks na piscina
Galera jogando um beach volley em South Beach
O nosso programa preferido era tomar um (ou quase sempre mais!) drink na piscina. Comigo, minha noiva Amanda :)
Os salva-vidas estão sempre de olho!
Nossa alimentação era a base de lagostas! Huuuuum… e dona Amanda com seus Mojitos
Até a entrada para a praia é simpática
A GAP na Collins Ave e as palmeiras na famosa Ocean Drive
Esta é simpática Española Way, onde há diversas opções de restaurantes deliciosos
Agora, vamos às dicas. Segue um mini guia para você que está quase indo lá marcar sua passagem.
Hospedagem
Conforme contei, fiquei no Royal Palm. É um hotel mais acessível e mais família, não há tanto badalo nem luxo. Mas é ótimo. Se você não quer gastar muito, super recomendo. Há opções mais luxuosas (como o Satai e o W South Beach) e badaladas (como o Delano e o Loews), mas aí você vai gastar um pouco mais.
Atrações
Em South Beach, a graça é ficar no piscina ou na praia relaxando e tomando uns drinks, mas há coisas para fazer também. O Lincoln Road Mall é um must go! É uma promenade onde não passam carros. Todas as lojas chiques estão lá. E há muitas opções legais de restaurantes também. Outra rua bacana é a Española Way, onde se encontra diversos restaurantes, mas não lojas. Ainda outra rua famosa, se não a mais, é a Ocean Drive. Lá é puro badalo. Vários restaurantes e baladas espalhados na rua, que é em frente à praia. A decoração Art Déco também é um item a ser apreciado. Inclusive, a região é chamada Art Deco District. Outro ponto bacana é a Star Island, onde todos os famosos têm casa. Mas como é um condomínio fechado, não dá para entrar a pé nem de carro, apenas dar uma olhada de lancha. E para terminar, tem a Collins Ave, onde ficam todos os hotéis bacanas.
Restautantes
Dois favoritos são o Bianca, que fica no hotel Delano, e serve uma comida italiana deliciosa, e o Meat Market, no Lincoln Road Mall, que é uma casa de carnes badalada. Vá arrumado nos dois! O Byblos é uma opção bacana para quem quer um jantarzinho chique onde se aprecia uma culinária libanesa fusion interessante. Não deixe de pedir o Duck Kibbeh, que é um bolinho recheado com pato. Uma delícia! Outras opções mais para o almoço são: a Hosteria Roamana, o Grillfish e o Havana 1957, todos na Española Way. E como não se pode viver apenas de frutos do mar, não deixe de comer o magnífico hambúrguer da cadeia de fast food Shake Shack, no Lincoln Road Mall.
Segue um mapa no Google com todas essas atrações, hotéis e restaurantes. Até a próxima e boa viagem!
📷 João Junqueira
Receita: O Dry Martini perfeito
Quem gosta de um bom Dry Martini sabe quanto simples ele é. Porém qualquer descuido na hora da preparação pode significar um desastre total no final. O Dry tem um segredo: ele não pode ser aguado, caso contrário, perde a graça. É um drink forte, ótimo para abrir o apetite.
SERVE … 1
INGREDIENTES
Gin (a marca vai depender muito do gosto do cliente, eu gosto muito do Tanqueray Ten)
Vermute seco (o mais usado é o Noilly Prat)
Gelo… muito gelo
Uma, duas ou três azeitonas para acompanhar
MODO DE PREPARO
Primeiro, gele a taça e a coqueteleira. Você pode colocar as duas no freezer por dez minutinhos ou se preferir, coloque gelo com água em ambos, até gelarem. Neste caso, não use o mesmo gelo pra gelar e produzir o drink.
Com a coqueteleira gelada, adicione bastante gelo, duas gotas de Noilly Prat. Duas gotas, sacou? Não mais, caso contrário o gosto dele pode predominar. Adicione duas doses de gin e mexa com uma bailarina. Eu prefiro apenas mexido, acho que fica menos aguado, mas muita gente gosta dele chacoalhado. É o famoso dilema: shaken or stirred? Mexa ela o suficiente para gelar o gin mas não muito, pois aí o gelo derrete muito.
Em seguida, sirva o drink na taça gelada. Adicione as azeitonas e pronto. Seu Dry está pronto para ser apreciado. Se preferir, pode servir ele com um twist de limão ao invés das azeitonas. Aí vai depender do gosto do freguês. Vejam que a receita é bem fácil, mas tem alguns truques que precisam ser seguidos para servir o drink gelado.
Um fato interessante sobre o Dry Martini envolve o ex primeiro-ministro inglês Winston Churchill. Ele era um fervoroso apreciador deste drink e dizia que a quantidade de vermute necessária em um Dry era essa: ele virava para o Canal da Mancha (canal que separa a Inglaterra e a França, afinal o vermute é francês) e dizia em voz alta: vermute! Piadinhas a parte, ele bebia o drink sem o vermute. Existe esta escola de pensamento também. Já fiz algumas vezes assim. Fica ótimo!
Veja alguns exemplos de modificações da receita que podem ser feitos também:
Para um toque aromático, coloque um raminho de alecrim.
• • •
No jardim, de noite, fica ainda mais gostoso!
• • •
Com o gin Beefeater fica bom também!
• • •
Conhece aquele ditado: quem não tem cão, caça como gato? Então, não tem taça de Dry Martini? Faça no copo normal. Perde um pouco a graça, mas ainda assim é um Dry Martini!
• • •
Para mais, veja os Os 10 melhores Dry Martinis de São Paulo e uma nova tendência em Nova York que é o Dry Martini com refil.
📷 João Junqueira
Receita de drink: Negroni
Diz a lenda que o Negroni foi inventado em 1919, em Florença, na Itália. No Caffè Casoni, que hoje em dia se tornou o Caffè Cavalli, o conde Camilo Negroni pediu para o barman Fosco Scarselli que desse uma fortificada em seu drink favorito, o Americano, que é feito de vermute doce, Campari e água com gás. O conde pediu para trocar a água com gás por gin. A rodela de laranja ficou a cargo do barman. E a partir daí foi criado o Negroni, drink que hoje em dia é apreciado mundo a fora.
SERVE … 1
INGREDIENTES
1 medida de vermute doce (no caso Punt e Mes)
1 medida e meia de Gin (no caso Tanqueray)
1 medida de Campari
MODO DE PREPARO
Em um coqueteleira com gelo, adicione os ingredientes. Mexa até gelar. Em um copo previamente gelado, adicione gelo e uma rodela de laranja. Sirva a bebida sem adicionar o gelo da coqueteleira.
📷 João Junqueira
Receita de drink: Um Negroni diferente!
Sou amante do Negroni desde que dei um golinho no do meu tio Fred — a partir daí foi ladeira abaixo — Negroni pra cá, Negroni pra lá. O negócio é viciante. A receita é simples: uma medida de gin, uma medida de vermute doce (o mais usado aqui no Brasil é o Punt e Mes) e uma medida de bitter (Campari, no caso). Um peel de laranja para dar um toque cítrico. Até aí tudo bem, mas hoje vamos fazer alguns ajustes para deixar o drink com uma nova cara.
Nesta receita, vamos fazer basicamente duas alterações da receita original: usar duas doses de gin ao invés de uma — isso vai deixar o drink menos doce, mais forte e sua cor vai tender mais para o laranja. Além disso, vamos usar o vermute Carpano Antica Formula, que é um vermute artesanal italiano criado em 1786 em Turin pelo herbalista Antonio Benedetto Carpano — ele inventou este tipo de bebida, o vermute: nada mais, nada menos. O Antinca Formula vai no lugar do Punt e Mes e ele é outro fator para essa cor alaranjada tão bonita. Olha, o Negroni muda totalmente, fica mais suave mas sem perder sua intensidade. Para finalizar, vamos adicionar duas gotinhas de Angostura de Laranja, para dar um aroma cítrico.
SERVE … 1
INGREDIENTES
1 medida de vermute Carpano Antica Formula
1 medida de Campari
2 medidas de Gin (no caso Tanqueray)
2 gotas de Angostura de laranja
1 peel de laranja
MODO DE PREPARO
Antes de começar, coloque seu copo no freezer, para na hora de servir ele estar geladinho. Coloque os três ingredientes — Campari, Antica Formula e gin — em um mixing glass com gelo e pingue as duas gotinhas de Angostura. Misture bem os ingredientes com uma bailarina até gelar bem. Retire o copo do freezer e adicione alguns cubos de gelo (cubos novos, não os usados para gelar o drink). Sirva a o drink do mixing glass para o copo e para finalizar, adicione o peel de laranja. Saúde!
📷 João Junqueira