Se você, como eu, é fã de pimenta, vai adorar essa receita. O segredo dela é a pimenta Murupi, oriunda da Amazônia. Ela não é forte, mas é muito aromática e faz um bem danado à saúde. Como a picância dela é baixa, vamos misturar com outras pimentas mais fortes, como a Malagueta, Cereja e Dedo-de-moça. Depois de pronta a conserva, você pode usar em tudo: picadinho, arroz e feijão, salada… enfim! Uma observação é: a Murupi não é tão fácil de ser achada. Eu compro as minhas lá no Eataly.
TEMPO DE PREPARO … 20min
INGREDIENTES
6 pimentas Murupi
8 pimentas Cereja
3 pimentas Dedo-de-moça
8 pimentas Malagueta
4 dentes de alho descascados
4 ramos de alecrim
2 folhas de louro
400ml de pinga da boa! (usei a Boazinha)
400ml de azeite de oliva
MODO DE PREPARO
Primeiro, lave todas as pimentas bem e seque. Tire o cabo delas e corte elas ao meio, deixando os caroços. Em seguida, deixe elas de molho na pinga por 10 dias, sendo que a pinga deve cobrir elas por completo. Essa parte é opcional, mas dá um toque gostoso.
Então, tire as pimentas da pinga, seque elas bem e, em um pote de tamanho adequado, coloque elas. Adicione os dentes de alho inteiros e descascados, os ramos de alecrim e as folhas de louro. Cubra tudo com azeite de oliva.
Deixe de molho por mais uns 3 dias para pegar o gosto. A partir daí é só ir usando. Caso ache muito picante, vá adicionando mais azeite.
📷 João Junqueira